Pad Thai
Zutaten
Zubereitung
Reisbandnudeln 10 Min. in einer Schüssel mit heißem Wasser quellen lassen, abgießen und zur Seite stellen.
Tofu in ca. 1 cm große Würfel und Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdnüsse grob hacken. Limette in Spalten schneiden, Eier verquirlen.
Für die Soße die Tamarindenpaste mit der Fischsoße, Zucker und Chilipulver verrühren.
Eine große Pfanne oder einen Wok auf höchster Stufe erhitzen. 2 EL Öl hineingeben, Tofu darin goldbraun anbraten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Die Reisbandnudeln, 1 EL Öl sowie 1 EL der zubereiteten Soße hinzugeben. Alles gut vermengen und anbraten.
Die Nudeln an den Rand der Pfanne bzw. des Woks schieben und in die Mitte 1 EL Öl und die verquirlten Eier geben. Sobald das Ei gestockt ist, alles miteinander vermengen.
Restliche Soße, Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzugeben und unterrühren.
Pad Thai auf 2 Tellern anrichten und mit Erdnüssen mit Limettenspalten und Korianderblatt bestreuen.
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