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Birnen-Kartoffel-Gnocchi auf Möhrenpesto

Zutaten: 

Für 4 Personen:

Gnocchi:

Pesto:

  • 250 g Möhren
  • 1 Schalotte
  • 2 El Olivenöl
  • 1 TL Piment d`Espelette
  • 50 g Pinienkerne
  • Meersalz
  • Zucker
  • 50 ml Öl (halb Olive, halb neutrales Öl)
  • 20 g Parmesan
  • 20 g glatte Petersilie

Cracker:

  • 30 g Parmesan
  • 10 g Haferflocken
  • Vegetarisch