Kardamom
Zur Pflanze
Die südostasiatische Kardamom-Staude ist mit dem Ingwer verwandt. Die schilfartige Pflanze kann mit ihren lanzettlichen Blättern eine Höhe von bis zu 3 m erreichen. Sie wächst bevorzugt in feucht-heißen Klima, wie z. B. im südindischen Kerala, wo sie in großen Mengen angebaut wird. Als Gewürz werden die Kapseln der Pflanze verwendet, die die kleinen, runzligen Früchte enthalten.
Geschmack
Kardamom schmeckt würzig-wärmend und aromatisch und sollte sparsam dosiert werden. Das Gewürz rundet Gebäck ab und wird bei uns besonders in der Weihnachtsbäckerei gern genutzt.
Wissenswertes
Damit die Kapseln geschlossen bleiben, werden sie kurz vor der Reife geerntet. Kardamom ist nicht nur eines der ältesten, sondern auch eines der teuersten Gewürze. Rund die Hälfte des weltweit angebauten Kardamoms wird heute in arabischen Ländern als aromatische Zutat zum Kaffee verbraucht. In Indien ist Kardamom ein wichtiger Bestandteil des klassischen Chai. Außerdem gehört er in viele Currys und Nachspeisen.
In folgenden Produkten ist die Rohware enthalten
Süß und aromatisch schmecken Kardamomsamen. Sie wachsen in grünen Kapseln, die kurz vor der Reife von Hand geerntet werden. Mit Kardamom geben Sie Brot und Kuchen ein ganz besonderes Aroma. Davon ist auch ganz Skandinavien überzeugt. Vor allem die Finnen und Schweden können sich süßes Gebäck ohne Kardamom kaum vorstellen. Aber auch Liköre oder Lebkuchen ergänzt er gut mit seinem würzigen Geschmack.
127,98 €/1000 Gramm
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Süßlich-würzig, an Eukalyptus und Zitrone erinnernd schmecken die dunklen Kardamomsamen. Sie wachsen in grünen Kapseln, die kurz vor der Reife von Hand geerntet werden. Mit Kardamom geben Sie orientalischen Gerichten, aber auch Brot und Kuchen ein ganz besonderes Aroma.
199,80 €/1000 Gramm
inkl. MwSt., zzgl. Versand
Süß und aromatisch schmecken Kardamomsamen. Sie wachsen in grünen Kapseln, die kurz vor der Reife von Hand geerntet werden. Mit Kardamom geben Sie Brot und Kuchen ein ganz besonderes Aroma. Davon ist auch ganz Skandinavien überzeugt. Vor allem die Finnen und Schweden können sich süßes Gebäck ohne Kardamom kaum vorstellen. Aber auch Liköre oder Lebkuchen ergänzt er gut mit seinem würzigen Geschmack.
229,00 €/1000 Gramm
inkl. MwSt., zzgl. Versand
Süßlich-würzig, an Eukalyptus und Zitrone erinnernd, schmecken die Samen des grünen Kardamoms. Sie wachsen in Kapseln, die kurz vor der Reife von Hand geerntet werden, und geben Brot und Kuchen, aber auch Tee oder Kaffee ein ganz besonderes Aroma. Tipp: Ganze Kapseln mitkochen, z. B. in Reis.
266,33 €/1000 Gramm
inkl. MwSt., zzgl. Versand
