Feldsalat mit marinierten Champignons

Für 4 Personen

Vegetarisch

vegetarisch

glutenfrei

Für den Salat:

  • 150 g Champignons
  • 200 g Feldsalat
  • 50 g Pinienkerne

Für die Soße:

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Himbeeressig, alternativ 2 EL Balsamicoessig plus 1 TL Hefeflocken
  • 2 EL Wasser, je nach Essigsäure
  • 1 TL Akazienhonig
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • ½ rote Paprika, fein gewürfelt
  • 5 cm Salatgurke, fein gewürfelt
  • etwas Kräutersalz
  • etwas Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salatgewürz
Vegetarisch

vegetarisch

glutenfrei
  1. Aus allen Soßenzutaten eine milde Vinaigrette anrühren.
  2. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit der Soße vermischen. Einige Stunden ziehen lassen.
  3. Den Feldsalat waschen, putzen und auf vier Teller verteilen.
  4. Die marinierten Champignons auf dem Feldsalat verteilen und evtl. noch etwas Soße darübergeben.
  5. Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten und über den Salat streuen.

 

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