Gazpacho
für 4-6 Personen (Vorspeise) oder 2-3 Personen (Hauptgericht)
Vegan
- 1 kg reife Tomaten
- 1 große rote Spitzpaprika
- ½ Gurke
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Scheibe Weißbrot (60 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- ½ TL Piment d’Espelette
- 3 EL Olivenöl
Vegan
- Alles Gemüse waschen, ggf. entkernen, schälen etc. In pürierbare Stücke schneiden.
- Brot in grobe Würfel schneiden.
- Alle Zutaten mit Ausnahme des Öls im Standmixer oder mit ähnlichem Küchengerät pürieren.
- Erst ganz zum Schluss das Olivenöl schnell einarbeiten, damit es nicht bitter wird.
- Die Gazpacho für mind. eine Stunde kalt stellen.
Tipp: Mit Guacamole-Eis servieren.
