Gazpacho

für 4-6 Personen (Vorspeise) oder 2-3 Personen (Hauptgericht)

vegan
  • 1 kg reife Tomaten
  • 1 große rote Spitzpaprika
  • ½ Gurke
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 Scheibe Weißbrot (60 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Piment d’Espelette
  • 3 EL Olivenöl
vegan
  • Alles Gemüse waschen, ggf. entkernen, schälen etc. In pürierbare Stücke schneiden.
  • Brot in grobe Würfel schneiden.
  • Alle Zutaten mit Ausnahme des Öls im Stand­mixer oder mit ähnlichem Küchengerät pürieren.
  • Erst ganz zum Schluss das Olivenöl schnell einarbeiten, damit es nicht bitter wird.
  • Die Gazpacho für mind. eine Stunde kalt stel­len.

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