Karamellisierter Rosenkohl mit Dill-Joghurt und Gewürzmandeln
Zutaten
Zubereitung
Für die Zubereitung des karamellisierten Rosenkohls, den Rosenkohl längs halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. In kaltem Wasser abschrecken.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Rosenkohl und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten.
Zucker dazugeben und mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Für die Zubereitung der Gewürzmandeln das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Mandeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. rösten. Baharat hinzugeben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Für den Joghurtdip den Naturjoghurt mit Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einen mittelgroßen Teller streichen. Rosenkohl auf dem Joghurt anrichten und mit Mandeln und Chiliflocken bestreuen.
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