Karamellisierter Rosenkohl mit Dill-Joghurt und Gewürzmandeln

Name: Karamellisierter Rosenkohl mit Dill-Joghurt und Gewürzmandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions

Gesamtzeit

30 Min.

Zubereitungszeit

10 Min.

Koch-/Backzeit

20 Min.

Schwierigkeitsgrad

mittel

Gesamtzeit

30 Min.

Zubereitungszeit

10 Min.

Koch-/Backzeit

20 Min.

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

Für den karamellisierten Rosenkohl:

250 g

Rosenkohl

Knoblauchzehe

3 EL

Olivenöl

1 EL

Zucker

Etwas

Zitrone, Saft

Etwas

Salz

Etwas

Pfeffer, schwarz

Für die Gewürzmandeln:

50 g

Mandeln, ungeschält

1 EL

Öl

1 TL

Baharat

Etwas

Pfeffer, schwarz

Etwas

Salz

Für den Joghurt Dip:

3 EL

Joghurt

0.5 TL

Dill

Etwas

Salz

Etwas

Pfeffer, schwarz

Etwas

Chili-Flocken

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Zubereitung

Für die Zubereitung des karamellisierten Rosenkohls, den Rosenkohl längs halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. In kaltem Wasser abschrecken.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Rosenkohl und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten.

Zucker dazugeben und mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Für die Zubereitung der Gewürzmandeln das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Mandeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. rösten. Baharat hinzugeben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Für den Joghurtdip den Naturjoghurt mit Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einen mittelgroßen Teller streichen. Rosenkohl auf dem Joghurt anrichten und mit Mandeln und Chiliflocken bestreuen.

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