Karamellisierter Rosenkohl mit Dill-Joghurt und Gewürzmandeln
Rezept für 2 Personen als Vorspeise
vegetarisch
Vegan
Karamellisierter Rosenkohl
- 250 g Rosenkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- Saft von einer Zitrone
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
Gewürzmandeln
- 50 g Mandeln, ungeschält
- 1 EL Öl
- 1 TL Baharat
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
Joghurt Dip
- 3 EL Joghurt
- ½ TL Dill
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken
vegetarisch
Vegan
Zubereitung des karamellisierten Rosenkohls
- Rosenkohl längs halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. In kaltem Wasser abschrecken.
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Rosenkohl und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten.
- Zucker dazugeben und mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Zubereitung der Gewürzmandeln
- Öl in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Mandeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. rösten. Baharat dazugeben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung des Joghurt Dip
- Joghurt mit Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einen mittelgroßen Teller streichen. Rosenkohl auf dem Joghurt anrichten und mit Mandeln und Chiliflocken bestreuen