Karamellisierter Rosenkohl mit Dill-Joghurt und Gewürzmandeln

Zubereitung des karamellisierten Rosenkohls

1. Rosenkohl längs halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. In kaltem Wasser abschrecken.
2. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Rosenkohl und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten.
3. Zucker dazugeben und mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Zubereitung der Gewürzmandeln

1. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Mandeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. rösten. Baharat dazugeben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung des Joghurt Dip

1. Joghurt mit Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einen mittelgroßen Teller streichen. Rosenkohl auf dem Joghurt anrichten und mit Mandeln und Chiliflocken bestreuen