Knusper-Schoko-Brownies
Für 1 Blech
vegetarisch
Für die Knusperschicht:
- 125 g grob gehackte Cashewkerne
- 50 g feine Haferflocken
- 50 g Mandelblättchen
- 75 g gehackte Halbbitter-Schokolade
- 75 g Rohrzucker
- 100 g weiche Butter
- 1 gestrichener TL Zimt, gemahlen
Für den Schokoteig:
- 75 g dunkle Kuvertüre
- 75 g Vollmilchkuvertüre
- 100 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 150 g Rohrzucker
- 200 g Weizenmehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 3 Eier
- 1 Prise Meersalz
- ½ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
- 1 TL Lebkuchengewürz
vegetarisch
- Für den Teig die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwischendurch umrühren.
- Alle Zutaten für die Knusperschicht mit den Händen verkneten.
- Mehl, beide Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermengen.
- Die Eier in die abgekühlte Schokobutter einrühren und anschließend die Mehlmischung unterheben.
- Eine eckige Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) oder eine flache Backform mit Backpapier auslegen.
- ¾ der Knuspermasse darauf verteilen und zu einer geschlossenen Schicht andrücken. Rest beiseitestellen.
- Den Schokoteig auf der Knusperschicht verteilen und glattstreichen. Anschließend den Rest der Knuspermasse darauf krümelig verteilen.
- In den vorgeheizten Backofen (180° C, mittlere Schiene) stellen. 40-45 Min. backen.
- Sehr gut auskühlen lassen und in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden.
