Kürbissuppe Cucurbita

Für 4 Personen

Vegetarisch

vegetarisch

glutenfrei
  • 1 kg Kürbisfleisch
  • 60 g Butter
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • etwas Salz
  • 150 ml süße Sahne
  • etwas frisch gehackte Petersilie
  • 2 TL Indische Küche
Vegetarisch

vegetarisch

glutenfrei
  1. Das Kürbisfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. 
  2. Butter im Kochtopf erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Etwa 15 Min. dünsten. 
  3. Gemüsebrühe und Kürbis dazugeben und 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 
  4. Die entstandene Masse etwas abkühlen lassen und pürieren. 
  5. Nun die Gewürze und die Sahne unterrühren. Alles mit Salz abschmecken und bei niedriger Hitze wieder erwärmen. 
  6. Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen. 

Tipp: Wenn man den Kürbis vorsichtig aushöhlt und einen ausreichend dicken Rand stehen lässt, kann man die Suppe auch direkt im Kürbis servieren.

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