Kürbissuppe Cucurbita
Für 4 Personen
vegetarisch
- 1 kg Kürbisfleisch
- 60 g Butter
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- etwas Salz
- 150 ml süße Sahne
- etwas frisch gehackte Petersilie
- 2 TL Indische Küche
vegetarisch
- Das Kürbisfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
- Butter im Kochtopf erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Etwa 15 Min. dünsten.
- Gemüsebrühe und Kürbis dazugeben und 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die entstandene Masse etwas abkühlen lassen und pürieren.
- Nun die Gewürze und die Sahne unterrühren. Alles mit Salz abschmecken und bei niedriger Hitze wieder erwärmen.
- Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
Tipp: Wenn man den Kürbis vorsichtig aushöhlt und einen ausreichend dicken Rand stehen lässt, kann man die Suppe auch direkt im Kürbis servieren.
