Linsen-Tajine mit Kürbis und Datteln
Rezept für 4 Personen
Vegan
vegetarisch
glutenfrei
- 200 g braune Linsen
- 2 Paprika, rot und gelb
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 6 Datteln, entkernt
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 1 EL Baharat
- 1 Lorbeerblatt
- Meersalz & schwarzer Pfeffer
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
Vegan
vegetarisch
glutenfrei
- Linsen in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Linsen begießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Paprika und Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebelschälen und grob würfeln. Datteln halbieren und grob hacken.
- Gemüse, Linsen und Tomaten vermengen und in eine Tajine bzw. einen Bräter oder eine Auflaufform geben. Baharat und Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz abschmecken und gut durchrühren.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Std. bei 160° C (Umluft) garen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Linsen-Tajine aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
