Melonen-Gazpacho
für 4-5 Personen (Vorspeise) oder 3-4 Personen (Hauptgericht)
Vegan
- 1 kg Wassermelonenfleisch
- 300 g reife Tomaten
- ½ Gurke (150 g)
- 1 rote Paprika (200 g)
- 1 kleine rote Zwiebel (50 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Scheibe Weißbrot (60 g)
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Meersalz
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Piment d’Espelette (ersatzweise mit Cayennepfeffer abschmecken)
Vegan
- Alles Gemüse und Obst waschen, ggf. entkernen, schälen etc. In pürierbare Stücke schneiden.
- Brot in grobe Würfel schneiden.
- Alle Zutaten mit Ausnahme des Öls im Standmixer oder mit ähnlichem Küchengerät pürieren.
- Erst ganz zum Schluss das Olivenöl schnell einarbeiten, damit es nicht bitter wird.
- Die Gazpacho für mind. eine Stunde kalt stellen.
- Zugaben wie Gemüsewürfel, Grissini, Schinkenchips etc. erst vor dem Servieren auf oder in die Suppe geben.
Achtung: Piment d’Espelette erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
Tipp: Vor dem Servieren mit kleinen Gurken- und Paprikawürfeln bestreuen.
