Thai-Suppe
Für 4 Personen
- 200 g Mangold, Spinat oder Chinakohl
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g Möhren
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Beutel Thai-Curry
- 80 g Reisnudeln
- Mangold, Spinat oder Chinakohl in schmale Streifen, Frühlingszwiebel in Ringe und Möhren in dünne Scheiben schneiden.
- Gemüse zusammen mit der Kokosmilch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen. 500 ml kaltes Wasser und die Würzmischung einrühren und kurz köcheln lassen.
- Nudeln in der Mitte durchbrechen und in die Suppe geben. Weitere 3 Min. köcheln lassen.
