Tomaten-Ketchup
- 1 kg reife Tomaten
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 Msp Zimt, gemahlen
- 1 Msp Kardamom, gemahlen
- ½ TL Fischgewürz
- 1 Msp Paprika, edelsüß
- 1 Prise Meersalz
- Die Tomaten klein schneiden.
- Alle Zutaten in einem Topf mit geschlossenem Deckel 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Soße pürieren (Pürierstab, Standmixer oder Flotte Lotte). Anschließend durch ein Sieb streichen und in den Topf zurückgeben.
- Soße noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Zur direkten Verwendung einfach abkühlen lassen oder noch heiß in saubere Schraubgläser bfüllen, Deckel zuschrauben und das Glas über Kopf stehend abkühlen lassen.
