Wärmende Wintersuppe

Für 4 Personen

glutenfrei
Vegetarisch

vegetarisch

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Vegetarisch

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  1. Backofen auf 180°Cvorheizen.
  2. Süßkartoffeln schälen und in Scheiben (0,5 cm dick) schneiden. Aus einem Teil 4-8 beliebige Figuren ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 20 Minuten backen.
  3. Übrige Süßkartoffeln würfeln. Zwiebeln, Topinambur und Möhren schälen und würfeln.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsewürfel darin anbraten. Mit Kardamom würzen und mit Brühe ablöschen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  5. 200 ml Buttermilch zugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen anrichten.
  6. Einige Tröpfchen Buttermilch auf der Suppe verteilen und mit Hilfe des Schaschlikspießes dekorativ verziehen. Suppe mit den Süßkartoffelfiguren und Chillieflocken dekorieren und servieren.

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