Wärmende Wintersuppe
Für 4 Personen
vegetarisch
- 300 g Süßkartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 500 g Topinambur
- 2 Möhren
- 1 TL Kardamom, gemahlen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Buttermilch
- Olivenöl zum Braten
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Chilies, Flocken
- 1 Schaschlikspieß
vegetarisch
- Backofen auf 180°Cvorheizen.
- Süßkartoffeln schälen und in Scheiben (0,5 cm dick) schneiden. Aus einem Teil 4-8 beliebige Figuren ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 20 Minuten backen.
- Übrige Süßkartoffeln würfeln. Zwiebeln, Topinambur und Möhren schälen und würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsewürfel darin anbraten. Mit Kardamom würzen und mit Brühe ablöschen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 200 ml Buttermilch zugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen anrichten.
- Einige Tröpfchen Buttermilch auf der Suppe verteilen und mit Hilfe des Schaschlikspießes dekorativ verziehen. Suppe mit den Süßkartoffelfiguren und Chillieflocken dekorieren und servieren.
