Wirsingsalat "Kimchi Style" mit Räuchertofucrunch

Rezept für 4 Personen als Beilage

Vegetarisch

vegetarisch

vegan

Vegan

  • 1 kleiner Wirsingkohl
  • 1 Karotte

 

Dressing

 

Topping

  • 200 g Räuchertofu
  • 2 EL Öl zum Braten
Vegetarisch

vegetarisch

vegan

Vegan

  1. Wirsing längs vierteln, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Wirsingstreifen ca. 10 Min. in kochendem Salzwasser garen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Karotte schälen und in sehr feine Streifen schneiden. 
  3. Für das Dressing Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilis sehr fein hacken, dann mit Tomatenmark, Essig, Olivenöl, Ingwer und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Wirsing, Karotten und Dressing in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen.
  5. Räuchertofu in sehr kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit dem Öl knusprig braten und auf den Salat geben.