Wirsingsalat "Kimchi Style" mit Räuchertofucrunch
Rezept für 4 Personen als Beilage
vegetarisch
Vegan
- 1 kleiner Wirsingkohl
- 1 Karotte
Dressing
- 2 Knoblauchzehen
- 2-5 Bird's Eye Chilis (nach Geschmack)
- 1 TL Tomatenmark
- 30 g Essig
- 80 ml Olivenöl
- ½ TL Ingwer, gemahlen
- 1 EL Zucker
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Topping
- 200 g Räuchertofu
- 2 EL Öl zum Braten
vegetarisch
Vegan
- Wirsing längs vierteln, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Wirsingstreifen ca. 10 Min. in kochendem Salzwasser garen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Karotte schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Für das Dressing Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilis sehr fein hacken, dann mit Tomatenmark, Essig, Olivenöl, Ingwer und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wirsing, Karotten und Dressing in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen.
- Räuchertofu in sehr kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit dem Öl knusprig braten und auf den Salat geben.
