Apfel-Karamell-Käsekuchen

Backofen auf 175° C Umluft vorheizen.

200 g Mehl, 75 g Rohrzucker, 150 g weiche Butter und Zimt verkneten. Den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen. Falls ein Backrahmen zur Hand ist, diesen nutzen. Auf der mittleren Schiene 15 min backen, bis der Teig goldbraun ist. Das Blech herausnehmen und auf einen Rost stellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Vanillezucker bestreuen und gut vermengen.

In einer weiteren Schale Frischkäse, Quark 40 %, 75 g Rohrzucker, Eier und Bourbon-Vanille verrühren.

Die Äpfel auf dem Teig verteilen, dann die Quarkmischung darüber geben und glattstreichen.

Aus 100 g Mehl, 150 g Rohrohrzucker, 110 g Butter und 70 g Haferflocken grobe Streusel kneten und auf die Quarkcreme streuen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene weitere 30 min backen.

Währenddessen 60 g Zucker und Wasser für die Soße in eine große Pfanne geben und unter Rühren langsam schmelzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, zunächst 30 g Butter, danach die Sahne hinzugeben.

Unter ständigem Rühren die Soße ein wenig eindicken lassen, vom Herd nehmen und das Salz zugeben. Abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist, anschließend Karamellstreifen über den fertigen Kuchen ziehen. Nach mind. 12 Stunden den Kuchen vom Blech nehmen und in Stücke schneiden.