Apfel-Karamell-Käsekuchen
Zutaten
Zubereitung
Backofen auf 175° C vorheizen.
200 g Mehl, 75 g Rohrzucker, 150 g weiche Butter und Zimt verkneten und den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und glattstreichen. Auf der mittleren Schiene 15 min backen, bis der Teig goldbraun ist. Das Blech herausnehmen und auf einen Rost stellen.
Die Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Vanillezucker bestreuen und gut vermengen.
Für die Füllung, Frischkäse, Quark 40 %, 75 g Rohrzucker, Eier und Bourbon-Vanille in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Die Füllung, gemeinsam mit den Äpfeln verkneten.
Die Äpfel auf dem Teig verteilen, dann die Quarkmischung darüber geben und glattstreichen.
Grobe Streusel darauf verteilen und dann den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 30 min backen.
Währenddessen 60 g Zucker und Wasser für die Soße in eine große Pfanne geben und unter Rühren langsam schmelzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, unter Rühren zunächst die 30 g Butter, danach die Sahne hinzugeben.
Unter ständigem Rühren die Soße ein wenig eindicken lassen. Dann vom Herd nehmen und das Salz einrühren. Abkühlen lassen, bis die Soße lauwarm ist, dann damit Karamellstreifen über den fertigen Kuchen ziehen.
Nach mind. 12 Stunden den Kuchen vom Blech nehmen und in Stücke schneiden.
