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Zutaten

5
Äpfel
100 g
Cashewkerne
150 g
Mehl
90 g
Margarine
50 g
Zucker
100 g
Marzipan
50 g
Mandeln, gehackte
50 g
Rosinen
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Rum (optional)
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Zubereitung

1

Cashewkerne mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Min. ziehen lassen, danach Vanillezucker dazugeben und fein pürieren. Anschließend kaltstellen

2

Rosinen und Rum vermischen und beiseitestellen. Wer das Rezept ohne Rum zubereitet, überspringt diesen Schritt

3

Von 4 Äpfeln den Deckel abschneiden und die Äpfel bis auf eine ca. ½ cm dicke Wand aushöhlen. Die Kerngehäuse entfernen, einen weiteren Apfel entkernen und das Fruchtfleisch von allen Äpfeln und die Apfeldeckel würfeln. Mit Zitronensaft vermengen

4

1 gestr. TL Spekulatiusgewürz, gehackte Mandeln sowie fein gewürfeltes Marzipan und die Rosinen zu den gewürfelten Äpfeln geben. Alles gut vermengen und in die ausgehöhlten Äpfel füllen*

5

Für die Spekulatius-Streusel Mehl, Zucker, Margarine und 2 TL Spekulatiusgewürz miteinander verkneten. Grobe Streusel über den Äpfeln verteilen

6

Äpfel in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen 25 Min. bei 200° C (Ober-/Unterhitze) backen.

7

Zusammen mit der Cashewcreme servieren

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