Brotsalat mit Galiamelone

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Zutaten

4 Kleine(s)

Tomaten

rote Zwiebel

1 Kleine(s)

Gurke

Bund Radieschen

Galiamelone

50 g

Pinienkerne

Baguette

5 EL

Olivenöl

Hähnchenbrustfilets

1 TL

Meersalz

Etwas

Pfeffer bunt

Etwas

Pfeffer schwarz

100 g

Rucola

50 g

Sultaninen

50 ml

heißes Wasser

2 EL

Balsamico-Essig

150 ml

Olivenöl

1 EL

Salatgewürz

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Zubereitung

Sultaninen, heißes Wasser und Balsamico-Essig in eine kleine Schale geben.

Tomaten achteln, Zwiebel und Gurke halbieren und zusammen mit Radieschen in Scheiben schneiden. Fruchtfleisch der Galiamelone mit einem Kugelausstecher ausstechen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Baguette grob würfeln und in eine Schüssel füllen. Mit 5 EL Olivenöl und ordentlich bunten Pfeffer abschmecken und 1–2 Minuten stehen lassen. Würfel in eine heiße Pfanne geben und goldbraun rösten.

150 ml Olivenöl, Salz und Salatgewürz mit den Sultaninen vermengen.

Hähnchen mit Pfeffer und Salz würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen braten, danach in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in eine Glasschüssel geben und gut miteinander vermengen.

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