Currysuppe

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Zutaten

200 g

Garnelen, roh, aufgetaut, entdarmt u. ohne Kopf

400 ml

Kokosmilch

100 ml

Gemüsebrühe

2 TL

Curry, klassisch

0.5 Zehe(n)

Chili, extra scharf

Paprika

100 g

Zuckerschoten

Zwiebel

Knoblauchzehe

2 EL

Sonnenblumenöl

1 TL

Korianderblatt, getrocknet

Etwas

Salz

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika putzen und in 5 cm lange Streifen schneiden. Die Enden der Zuckerschoten abschneiden und die Schoten waagerecht halbieren.

Einen Topf auf höchster Stufe erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und die Garnelen darin scharf anbraten. Wenn sie von außen leicht rosa sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Falls nötig, Garnelen nun schälen.

In denselben Topf noch einmal 1 EL Öl geben und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Paprikastreifen sowie Zuckerschoten hinzugeben. Kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.

Suppe mit Salz, Curry und Chili würzen. Garnelen zugeben und alles noch mal aufkochen lassen.

Die Suppe auf 2 Teller verteilen, mit Korianderblatt bestreuen und servieren.

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