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Zutaten

200 g
Garnelen, roh, aufgetaut, entdarmt u. ohne Kopf
400 ml
Kokosmilch
100 ml
Gemüsebrühe
1
Paprika
100 g
Zuckerschoten
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2 EL
Sonnenblumenöl
Etwas
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Zubereitung

1

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika putzen und in 5 cm lange Streifen schneiden. Die Enden der Zuckerschoten abschneiden und die Schoten waagerecht halbieren.

2

Einen Topf auf höchster Stufe erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und die Garnelen darin scharf anbraten. Wenn sie von außen leicht rosa sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Falls nötig, Garnelen nun schälen.

3

In denselben Topf noch einmal 1 EL Öl geben und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Paprikastreifen sowie Zuckerschoten hinzugeben. Kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.

4

Suppe mit Salz, Curry und Chili würzen. Garnelen zugeben und alles noch mal aufkochen lassen.

5

Die Suppe auf 2 Teller verteilen, mit Korianderblatt bestreuen und servieren.

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