Falafel mit zitroniger Soße
Zutaten
500
g
Kichererbsen, trocken
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Bund Petersilie
1
Zitrone
60
g
Mehl
3
EL
0.5
TL
1
Spritzer
Öl zum Frittieren
400
g
Schmand
1
TL
1
Zitrone
1
Etwas
1
Etwas
Zubereitung
1
Kichererbsen am Vortag nach Packungsanleitung einweichen und kochen.2
Zwiebel und Knoblauch würfeln und andünsten. Kichererbsen zusammen mit Zwiebel und Knoblauch pürieren.3
Petersilie hacken.
4
Beide Zitronen abreiben und auspressen. Alle Falafel-Zutaten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauchzehen, Petersilie, Zitrone, Mehl, 3 Esslöffel Ras el Hanout und 0,5 Teelöffel Meersalz verrühren. Falafel formen.
5
Öl in einem Topf erhitzen. Falafel 2–3 Minuten goldbraun frittieren, dabei ab und zu wenden. Drauf achten, dass sie nicht aneinanderkleben.
6
Für die Soße Schmand mit Ras el Hanout, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit etwas Chili-Flocken und Salz abschmecken.
„Das Öl hat die richtige Temperatur erreicht, wenn kleine Bläschen an einem Holzstiel aufsteigen.“
