Falafel mit zitroniger Soße

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Zutaten

500 g

Kichererbsen, getrocknet

Zwiebel

Knoblauchzehen

Bund Petersilie

Bio-Zitrone

60 g

Mehl

3 EL

Ras el Hanout

0.5 TL

Meersalz

1 Spritzer

Öl zum Frittieren

400 g

Schmand

1 TL

Ras el Hanout

Zitrone

Etwas

Chili-Flocken

Etwas

Meersalz

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Zubereitung

Kichererbsen am Vortag nach Packungsanleitung einweichen und kochen.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und andünsten. Kichererbsen zusammen mit Zwiebel und Knoblauch pürieren.

Petersilie hacken.

Beide Zitronen abreiben und auspressen. Alle Falafel-Zutaten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauchzehen, Petersilie, Zitrone, Mehl, 3 Esslöffel Ras el Hanout und 0,5 Teelöffel Meersalz verrühren. Falafel formen.

Öl in einem Topf erhitzen. Falafel 2–3 Minuten goldbraun frittieren, dabei ab und zu wenden. Drauf achten, dass sie nicht aneinanderkleben.

Für die Soße Schmand mit Ras el Hanout, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit etwas Chili-Flocken und Salz abschmecken.

„Das Öl hat die richtige Temperatur erreicht, wenn kleine Bläschen an einem Holzstiel aufsteigen.“

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