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Zutaten

1 kg
festes Fischfilet
6 EL
Olivenöl
1
große Zwiebel
1.2 kg
Tomaten
2
Knoblauchzehen
500 g
Couscous
1 Tasse(n)
angerührte Gemüsebrühe
Olivenöl zum Braten
2 EL
fein gehackte Petersilie
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Zubereitung

1

Den Fisch säubern und in große Würfel schneiden.

2

Aus Olivenöl, ½ TL Meersalz und 3 gehäuften TL Fischgewürz eine Marinade rühren und die Fischwürfel darin mindestens 2 Std. im Kühlschrank marinieren.

3

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

4

Die Tomaten waschen und in Achtel schneiden.

5

Den Couscous nach Verpackungsanweisung garen.

6

Die marinierten Fischwürfel in einem weiten Topf/einer Pfanne in Olivenöl anbraten und anschließend herausnehmen.

7

Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel ebenfalls in Olivenöl goldgelb braten.

8

Die Tomaten zu der Zwiebelmischung geben, mit der Gemüsebrühe übergießen, den Topf/die Pfanne schließen und alles ca. 5 Min. schmoren lassen.

9

Den Couscous und die Tomatenmischung vermengen.

10

Alles mit 2 TL Fischgewürz und Meersalz abschmecken.

11

Zum Schluss vorsichtig den Fisch unterheben und alles mit der Petersilie bestreuen.

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