Fisch-Couscous
Zutaten
Zubereitung
Den Fisch säubern und in große Würfel schneiden.
Aus Olivenöl, ½ TL Meersalz und 3 gehäuften TL Fischgewürz eine Marinade rühren und die Fischwürfel darin mindestens 2 Std. im Kühlschrank marinieren.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
Die Tomaten waschen und in Achtel schneiden.
Den Couscous nach Verpackungsanweisung garen.
Die marinierten Fischwürfel in einem weiten Topf/einer Pfanne in Olivenöl anbraten und anschließend herausnehmen.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel ebenfalls in Olivenöl goldgelb braten.
Die Tomaten zu der Zwiebelmischung geben, mit der Gemüsebrühe übergießen, den Topf/die Pfanne schließen und alles ca. 5 Min. schmoren lassen.
Den Couscous und die Tomatenmischung vermengen.
Alles mit 2 TL Fischgewürz und Meersalz abschmecken.
Zum Schluss vorsichtig den Fisch unterheben und alles mit der Petersilie bestreuen.
