Gebrannte Mandeln
Zutaten
Zubereitung
1
Zucker, Zimt und Bourbon-Vanille in eine ausreichend große Pfanne geben und mit Wasser mischen. Die Masse zum Kochen bringen und so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mandeln hinzugeben. 2
Unter ständigem Rühren so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist (dauert etwa 10 Min.). Am Pfannenboden und auf den Mandeln entsteht eine weiße Schicht. Die Mandeln weiter rühren, bis sich die matte Zuckerschicht löst und sie zu glänzen beginnen. Die Temperatur nicht zu hoch drehen, da der Zucker schnell verbrennt. 3
Zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier geben und weiterbewegen, damit sie nicht zusammenkleben. 4
Tipp: Zuckerreste an Löffel und Pfanne gehen leicht ab: einfach Wasser in die Pfanne füllen, den Löffel hineinlegen und aufkochen. Produktempfehlungen
Für Gebäck, Obstsalat, Desserts und mehrDer weiche süße Geschmack der Bourbon-Vanille ergänzt meisterhaft Süßspeisen von Topfkuchen bis Crème Brûlée. Aber auch zu Fisch oder feinen Salaten passt eine zarte Vanille-Note. Die afrikanische Schönheit wurde im 19. Jh. nach der Insel Réunion benannt, die damals noch Île Bourbon hieß. Ursprünglich stammt die Orchidee, deren Fruchtkapseln wir gerne genießen, aus Mexiko, wo schon im 14. Jh. Aztekenherrscher das liebliche Aroma in ihrem Kakao geschätzt haben sollen.
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Für Milchreis, Süßspeisen, arabische Gerichte, Tajine und mehr
Unsere Mischung aus Ceylon- und Cassia-Zimt schmeckt aromatisch-süß und warm, mit einer leicht scharfen Note. Kaum ein Gewürz wird universeller eingesetzt: Sie finden Zimt in Currys, arabischen Fleischgerichten und Zimtsternen.
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