Käsequiche
Zutaten
Für den Boden:
260
g
Dinkelmehl Typ 630
3
Prise(n)
150
g
Butter, kalt
1
Ei
75
g
Parmesan, gerieben
Für die Füllung:
200
ml
Sahne
200
ml
Schmand
100
ml
Milch
4
Eier
300
g
Käse, gerieben (z.B. Bergkäse, Emmentaler oder Comté)
2
TL
1
Prise(n)
Außerdem:
1
Backpapier
400
g
Hülsenfrüchte oder Backerbsen zum Blindbacken
Mehl, zum Teig ausrollen
Butter, zum Einfetten
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.2
Mehl, Salz,
Butter, Ei und geriebenen Parmesan zu einem Teig verarbeiten.3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
und in die eingefettete Form geben. Den Rand andrücken und
den überstehenden Teig abschneiden. Mit einer Gabel mehrfach
einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten (bzw.
Backerbsen) bedecken und 10 Min. blindbacken. Anschließend
die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und weitere
10 Min. backen.4
Alle Zutaten für die Käsefüllung vermengen.5
Die Käsemasse auf den vorgebackenen Quicheboden geben
und weitere 35 Min. backen, bis die Füllung fest und goldbraun
ist. Wird sie zu dunkel, die Quiche zum Ende der Garzeit mit
dem Backpapier abdecken.6
Nach Ende der Garzeit einen
Moment ruhen lassen und mit einem frischen Salat genießen.Produktempfehlungen
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