Kürbis-Galette mit Ziegenkäse und karamellisierten Balsamico-Zwiebeln
Zutaten
Zubereitung
Alle Teigzutaten miteinander verkneten und den Teig mindestens 30 Min. kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Kürbis entkernen und in dünne Spalten schneiden (Schälen ist beim Hokkaido nicht notwendig).
Die Kürbisspalten in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, dem Kürbisgewürz und etwas Salz marinieren.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Balsamico und Honig ablöschen und das Ganze unter Rühren karamellisieren.
Die Walnüsse grob hacken und den Ziegenweichkäse in Scheiben schneiden.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und rund ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Zum Füllen der Galette zuerst den Schmand mittig auf dem ausgerollten Teig ausstreichen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Auf dem Schmand die marinierten Kürbisspalten verteilen. Darauf die karamellisierten Balsamico-Zwiebeln, den Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse sowie etwas grob gemahlenen Pfeffer geben.
Nun die Teigränder zur Mitte hin über die Füllung klappen und die Galette im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. bei 200° C (Ober-/Unterhitze) backen.
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