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Zutaten

Für den Teig:
350 g
Dinkelmehl, Typ 630
1 TL
150 g
Butter
125 ml
Wasser, eiskalt
Für die Füllung:
0.5
Hokkaidokürbis
150 g
Ziegenweichkäse
2 EL
Olivenöl
2
Zwiebeln, rote
1 EL
Honig
2 EL
Balsamico
50 g
Walnüsse
200 g
Schmand
Etwas
Etwas
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Zubereitung

1

Alle Teigzutaten miteinander verkneten und den Teig mindestens 30 Min. kalt stellen.

2

In der Zwischenzeit den Kürbis entkernen und in dünne Spalten schneiden (Schälen ist beim Hokkaido nicht notwendig).

3

Die Kürbisspalten in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, dem Kürbisgewürz und etwas Salz marinieren.

4

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Balsamico und Honig ablöschen und das Ganze unter Rühren karamellisieren.

5

Die Walnüsse grob hacken und den Ziegenweichkäse in Scheiben schneiden.

6

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und rund ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

7

Zum Füllen der Galette zuerst den Schmand mittig auf dem ausgerollten Teig ausstreichen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Auf dem Schmand die marinierten Kürbisspalten verteilen. Darauf die karamellisierten Balsamico-Zwiebeln, den Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse sowie etwas grob gemahlenen Pfeffer geben.

8

Nun die Teigränder zur Mitte hin über die Füllung klappen und die Galette im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. bei 200° C (Ober-/Unterhitze) backen.

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