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Zutaten

1 Kleine(s)
Hokkaido-Kürbis
1 Kleine(s)
Staudensellerie
1
Zwiebel, rote
1 Becher
Kapern
2
Knoblauchzehen
1 EL
Zucker
1 TL
Tomatenmark
1 Spritzer
Rotweinessig
Etwas
1
Granatapfel
1 Bündel
Petersilie, glatte
Etwas
Olivenöl
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Zubereitung

1

Kürbis vierteln, Kerne mit einem Esslöffel entfernen und Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2

Sellerie längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze für 15 Min. braten.

4

Sellerie, Kapern, Knoblauch- und Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 10 Min. mitbraten.

5

Zucker und Tomatenmark dazugeben, mit Essig ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Granatapfel quer halbieren. Die Kerne mit einem Kochlöffel über einer Schüssel ausklopfen. Petersilie grob schneiden und zusammen mit den Granatapfelkernen über die Caponata streuen.

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