Kürbissuppe
Zutaten
0.5
kg
Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido
30
g
Butter
1
Zwiebel, klein
300
ml
Gemüsebrühe
100
ml
Orangensaft
200
ml
Sahne
1
Prise(n)
1
Prise(n)
Etwas
Petersilie, frisch, gehackt
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze glasig dünsten. Das Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden, ebenfalls für 5 Min. mit in den Topf geben. 2
Anschließend mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Etwa 15 bis 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Cumin-Koriander-Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und pürieren. 3
Zum Schluss mit Sahne verfeinern und abschmecken. In Teller füllen, mit Petersilie garnieren und servieren. 4
Tipp: Die Suppe mit Schmand oder Creme fraîche toppen.
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