Vegan

Linsen-Tajine mit Kürbis und Datteln

Name: Linsen-Tajine mit Kürbis und Datteln
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portions
Ingredients: braune Linsen; rote Paprika; gelbe Paprika; kleiner Hokkaido-Kürbis; Knoblauchzehen; rote Zwiebeln; Datteln, entkernt; Dosen gehackte Tomaten; Baharat; Lorbeerblatt; Meersalz; schwarzer Pfeffer; kleines Bund glatte Petersilie

Gesamtzeit

2 h

Zubereitungszeit

40 Min.

Koch-/Backzeit

1 h

Schwierigkeitsgrad

mittel

Gesamtzeit

2 h

Zubereitungszeit

40 Min.

Koch-/Backzeit

1 h

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

200 g

braune Linsen

rote Paprika

gelbe Paprika

kleiner Hokkaido-Kürbis

Knoblauchzehen

rote Zwiebeln

Datteln, entkernt

Dosen gehackte Tomaten

1 EL

Baharat

Lorbeerblatt

Etwas

Meersalz

Etwas

schwarzer Pfeffer

kleines Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Linsen in reichlich kochendem (nicht gesalzenem) Wasser ca. 20 Min. garen. Linsen begießen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Paprika und Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein würfeln. Datteln halbieren und grob hacken.

Gemüse, Linsen und Tomaten vermengen und in eine Tajine bzw. einen Bräter oder eine Auflaufform geben. Baharat und Lorbeerblatt dazugeben, etwas Salz hinzugeben und gut durchrühren.

Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Std. bei 160° C (Umluft) garen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

Linsen-Tajine aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

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