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Zutaten

500 g
Kartoffeln, klein (Drillinge)
250 g
Cherrytomaten
50 g
Rucola
150 g
Feta
50 g
Mandelhobel
5
Feigen, getrocknet
80 g
Tomaten, getrocknet
1
Zwiebel, rot
1
Knoblauchzehe, kleine
4 EL
Olivenöl
1 EL
Essig
Etwas
Etwas
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Zubereitung

1

Kartoffeln vierteln, auf ein Backblech geben, 1 EL Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200 °C (Ober-/ Unterhitze) ca. 30 Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

2

Getrocknete Tomaten und Feigen in kleine Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren, Feta grob zerbröseln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe pressen.

3

Rucola waschen und grob mit den Händen zerrupfen.

4

Mandelhobel in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

5

Gewürzzubereitung Italienische Kräuter mit dem restlichen Olivenöl, dem Essig und 3 EL Wasser verrühren.

6

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen.

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