Pflanzliche Bratensoße
Zutaten
Zubereitung
Alles Gemüse grob würfeln (einzeln, nicht vermischen).
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Karotten und Sellerie kurz scharf anbraten. Dann Champignons und Zwiebeln dazugeben.
Die Temperatur der Herdplatte etwas niedriger stellen, Salz,
Lauch und Petersilie dazugeben und alles gut vermengen. Mit etwas Pfeffer
abschmecken.
Mehl dazu geben und alles goldbraun anbraten.
Das gesamte Gemüse mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen und wieder zum Kochen bringen.
Mit Sojasoße und Senf abschmecken.
Thymian und Lorbeerblätter zugeben und abgedeckt auf kleinster Stufe ca. 40–50 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Soße mithilfe eines feinmaschigen Siebes oder einer Passiermühle fein passieren. Anschließend nochmal aufkochen und ggf. abschmecken.
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