Pflanzliche Bratensoße

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Zutaten

500 ml

Gemüsebrühe

500 ml

Merlot, trocken oder Rotwein, alkoholfrei

1 Bündel

Suppengrün mit Sellerieknolle, Karotten, Lauch & Petersilie

200 g

Champignons, braune

2 Mittelgroße(s)

Zwiebeln, rote

1 EL

Sojasoße

1 EL

Senf, mittelscharf

2 EL

Mehl

2 EL

Öl

1 TL

Salz

Etwas

Pfeffer

Lorbeerblätter

Thymianzweige

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Zubereitung

Alles Gemüse grob würfeln (einzeln, nicht vermischen)

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Karotten und Sellerie kurz scharf anbraten. Dann Champignons und Zwiebeln dazugeben

Die Temperatur der Herdplatte etwas niedriger stellen, Salz, Lauch und Petersilie dazugeben und alles gut vermengen. Mit etwas Pfeffer abschmecken

Mehl dazu geben und alles goldbraun anbraten

Das Ganze Gemüse mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen und wieder zum Kochen bringen

Mit Sojasoße und Senf abschmecken

Thymianzweige und Lorbeerblätter zugeben und abgedeckt auf kleinster Stufe ca. 40–50 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt

Die Soße mithilfe eines feinmaschigen Siebes oder einer Passiermühle fein passieren. Anschließend nochmal aufkochen und ggf. abschmecken

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