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Zutaten

500 ml
Gemüsebrühe
500 ml
Merlot, trocken oder Rotwein, alkoholfrei
1 Bündel
Suppengrün mit Sellerieknolle, Karotten, Lauch & Petersilie
200 g
Champignons, braune
2 Mittelgroße(s)
Zwiebeln, rote
1 EL
Sojasoße
1 EL
Senf, mittelscharf
2 EL
Mehl
2 EL
Öl
1 TL
Etwas
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Zubereitung

1

 Alles Gemüse grob würfeln (einzeln, nicht vermischen)

2

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Karotten und Sellerie kurz scharf anbraten. Dann Champignons und Zwiebeln dazugeben

3

Die Temperatur der Herdplatte etwas niedriger stellen, Salz, Lauch und Petersilie dazugeben und alles gut vermengen. Mit etwas Pfeffer abschmecken

4

Mehl dazu geben und alles goldbraun anbraten

5

Das Ganze Gemüse mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen und wieder zum Kochen bringen

6

Mit Sojasoße und Senf abschmecken

7

Thymianzweige und Lorbeerblätter zugeben und abgedeckt auf kleinster Stufe ca. 40–50 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt

8

Die Soße mithilfe eines feinmaschigen Siebes oder einer Passiermühle fein passieren. Anschließend nochmal aufkochen und ggf. abschmecken

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