Schwarzwurzelquiche mit Schalotten und Salbei
Zutaten
Zubereitung
Für den Mürbteig Mehl, kalte Butter, Ei und Salz miteinander verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, kurz in Folie wickeln und in den Kühlschrank geben. Anschließend den Teig ausrollen. Eine Form mit Backpapier auslegen und den Teig so hineinlegen, dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Die Backform erstmal wieder in den Kühlschrank stellen.
Frische Schwarzwurzeln schälen, in 4 cm lange Stücke schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Schalotten schälen und in grobe Ringe schneiden. Schwarzwurzeln abgießen und mit Salbei vermengen.
Sahne und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schwarzwurzeln und Schalotten in die Form geben und mit der Sahnemischung übergießen. Im vorgeheizten Ofen 45 Min. bei 180°C backen.