Ungarische Krautsuppe mit Fleischklößchen

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zutaten

Für die Suppe:

800 g

Spitzkohl oder Weißkohl

Zwiebel, sehr fein gewürfelt

450 g

Paprika, rot

0.5 l

Wasser

3 TL

Meersalz

3 EL

Tomatenmark

3 EL

Crème fraîche

3 TL

Paprika edelsüß

3 TL

Paprika scharf

Etwas

Olivenöl, zum Anbraten

Für die Klößchen:

350 g

Rindergehacktes

1 TL

Kräutersalz

0.5 TL

Paprika edelsüß

0.5 TL

Pfeffer schwarz

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Zubereitung

Den Kohl putzen und halbieren, den Strunk entfernen und die Kohlhälften längs dritteln. Anschließend in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.

Die Paprika schälen und die Kerne entfernen. Anschließend längs vierteln und dann von der schmalen Seite her in feine Streifen schneiden.

Das Hackfleisch mit den Gewürzen und dem Kräutersalz verkneten.

Das Öl in einen Suppentopf geben und erhitzen.

Die Zwiebelwürfel glasig braten, dann das Gemüse mit dem Meersalz hinzufügen und ca. 5 Min. garen, dabei mehrfach wenden.

Das Wasser und das Tomatenmark in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.

Währenddessen das Hackfleisch zu kleinen Klößchen mit 2-3 cm Ø verarbeiten und diese noch während des Kochvorgangs in die Suppe geben.

Zum Schluss die Suppe mit den beiden Paprikapulver-Sorten würzen und vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren die Crème fraîche unterrühren.

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