Vegetarischer Bauerntopf

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Zutaten

200 g

Linsen, rote

Zwiebel, große

2 Zehe(n)

Knoblauch

1 Bündel

Suppengrün

400 g

Kartoffeln

Paprika

3 EL

Öl

2 EL

Tomatenmark

1 Becher

Tomaten, gehackte (400 g)

800 ml

Gemüsebrühe

Etwas

Meersalz

Etwas

Pfeffer, schwarz

Lorbeerblätter

3 EL

Kräuter der Provence

3 EL

Tofu Gewürz

200 g

Schmand, optional

Etwas

Frische Kräuter

Baguette

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Zubereitung

Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abwaschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und 10 Min. einweichen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Porree gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in grobe Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei geringer Hitze ca. 5 Min. anschwitzen. Vorbereitetes Gemüse und Tomatenmark hinzugeben und weitere 5 Min. garen. Währenddessen die Linsen abgießen.

Linsen, Lorbeerblätter, alle weiteren Gewürze, Brühe und gehackte Tomaten zugeben. Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.

Die Petersilie waschen und hacken.

Abschmecken, nach Belieben mit einem Klecks Schmand und der Petersilie verfeinern und mit Baguette servieren.

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