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Zutaten

300 g
Süßkartoffeln
1
rote Zwiebel
500 g
Topinambur
2
Möhren
800 ml
Gemüsebrühe
250 ml
Buttermilch
1 Etwas
Olivenöl zum Braten
1 Etwas
1
Schaschlikspieß
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Zubereitung

1

Backofen auf 180°C vorheizen.

2

Süßkartoffeln schälen und in Scheiben (0,5 cm dick) schneiden. Aus einem Teil 4-8 beliebige Figuren ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 20 Minuten backen.

3

Übrige Süßkartoffeln würfeln. Zwiebeln, Topinambur und Möhren schälen und würfeln.

4

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsewürfel darin anbraten. Mit Kardamom würzen und mit Brühe ablöschen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5

200 ml Buttermilch zugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen anrichten.

6

Einige Tröpfchen Buttermilch auf der Suppe verteilen und mit Hilfe des Schaschlik Spießes dekorativ verziehen. Suppe mit den  Chili-Flocken dekorieren und servieren.

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