Wärmende Wintersuppe
Zutaten
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen.
Süßkartoffeln schälen und in Scheiben (0,5 cm dick) schneiden. Aus einem Teil 4-8 beliebige Figuren ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 20 Minuten backen.
Übrige Süßkartoffeln würfeln. Zwiebeln, Topinambur und Möhren schälen und würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsewürfel darin anbraten. Mit Kardamom würzen und mit Brühe ablöschen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
200 ml Buttermilch zugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen anrichten.
Einige Tröpfchen Buttermilch auf der Suppe verteilen und mit Hilfe des Schaschlik Spießes dekorativ verziehen. Suppe mit den ausgestochenen Kartoffelfiguren und Chili-Flocken dekorieren und servieren.
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Süß und aromatisch schmecken Kardamomsamen. Sie wachsen in grünen Kapseln, die kurz vor der Reife von Hand geerntet werden. Mit Kardamom geben Sie Brot und Kuchen ein ganz besonderes Aroma. Davon ist auch ganz Skandinavien überzeugt. Vor allem die Finnen und Schweden können sich süßes Gebäck ohne Kardamom kaum vorstellen. Aber auch Liköre oder Lebkuchen ergänzt er gut mit seinem würzigen Geschmack.
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