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Zutaten

500 g
Beeren, gemischte (frisch oder TK)
500 ml
Wasser, kochend
300 ml
Apfelsaft
30 g
Agar-Agar
2 EL
Rohrzucker
Für die Vanillesoße:
250 ml
Milch
2 EL
Zucker
2
Eigelb
1 EL
Stärke
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Zubereitung

1

Die Beeren waschen bzw. auftauen und ca. 200 g für später beiseitelegen. Die restlichen Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

2

Den Waldbären-Tee mit dem sprudelnd kochenden Wasser aufgießen und 10 Min. ziehen lassen.

3

Tee, Beerenpüree, Apfelsaft, Agar-Agar und ggf. Zucker in einen Topf geben und aufkochen.

4

Die beiseitegelegten Beeren in Silikonförmchen, z.B. für Muffins, geben. Mit der Puddingmasse auffüllen und für mindestens 6 Std. kalt stellen.

5

Für die Vanillesoße die halbe Vanilleschote auskratzen. Mark und Schote zusammen mit der Milch in einen Topf geben und aufkochen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. ziehen lassen.

6

Eigelbe, Zucker und Stärke in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen aufschlagen.

7

Das Gemisch zur Vanillemilch geben und die Soße auf kleiner Stufe langsam unter stetigem Rühren einkochen, bis sie schön sämig ist. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

8

Die kalt gestellten Puddinge stürzen und mit der Vanillesoße genießen.

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