Vegetarisch

Waldbären-Wackelpudding

Schwierigkeitsgrad

mittel

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

500 g

Beeren, gemischte (frisch oder TK)

Teebeutel Waldbeeren-Tee

500 ml

Wasser, kochend

300 ml

Apfelsaft

30 g

Agar-Agar

2 EL

Rohrzucker

Für die Vanillesoße:

250 ml

Milch

2 EL

Zucker

0.5

Vanilleschote

Eigelb

1 EL

Stärke

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Zubereitung

Die Beeren waschen bzw. auftauen und ca. 200 g für später beiseitelegen. Die restlichen Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

Den Waldbären-Tee mit dem sprudelnd kochenden Wasser aufgießen und 10 Min. ziehen lassen.

Tee, Beerenpüree, Apfelsaft, Agar-Agar und ggf. Zucker in einen Topf geben und aufkochen.

Die beiseitegelegten Beeren in Silikonförmchen, z.B. für Muffins, geben. Mit der Puddingmasse auffüllen und für mindestens 6 Std. kalt stellen.

Für die Vanillesoße die halbe Vanilleschote auskratzen. Mark und Schote zusammen mit der Milch in einen Topf geben und aufkochen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. ziehen lassen.

Eigelbe, Zucker und Stärke in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen aufschlagen.

Das Gemisch zur Vanillemilch geben und die Soße auf kleiner Stufe langsam unter stetigem Rühren einkochen, bis sie schön sämig ist. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die kalt gestellten Puddinge stürzen und mit der Vanillesoße genießen.

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