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Zutaten

1 Kleine(s)
Wirsingkohl
1
Karotte
Für das Dressing:
2
Knoblauchzehen
1 TL
Tomatenmark
30 g
Essig
80 ml
Olivenöl
1 EL
Zucker
Für das Topping:
200 g
Räuchertofu
2 EL
Öl zum Braten
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Zubereitung

1

Wirsing längs vierteln, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Wirsingstreifen ca. 10 Min. in kochendem Salzwasser garen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. 

2

Karotte schälen und in sehr feine Streifen schneiden.

3

Für das Dressing Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilis sehr fein hacken. Mit Tomatenmark, Essig, Olivenöl, Ingwer und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Wirsing, Karotten und Dressing in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen.

5

Räuchertofu in sehr kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit dem Öl knusprig braten und auf den Salat geben.

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