Vegan

Wirsingsalat "Kimchi Style" mit Räuchertofucrunch

Name: Wirsingsalat 'Kimchi Style' mit Räuchertofucrunch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Wirsingkohl; Karotte; Für das Dressing:; Knoblauchzehen; Chilis, Bird´s Eye (nach Geschmack); Tomatenmark; Essig; Olivenöl; Ingwer, gemahlen; Zucker; Meersalz; Pfeffer, schwarz; Für das Topping:; Räuchertofu; Öl zum Braten

Gesamtzeit

45 Min.

Zubereitungszeit

20 Min.

Koch-/Backzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

mittel

Gesamtzeit

45 Min.

Zubereitungszeit

20 Min.

Koch-/Backzeit

15 Min.

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Zutaten

1 Kleine(s)

Wirsingkohl

Karotte

Für das Dressing:

Knoblauchzehen

Chilis, Bird´s Eye (nach Geschmack)

1 TL

Tomatenmark

30 g

Essig

80 ml

Olivenöl

0.5 TL

Ingwer, gemahlen

1 EL

Zucker

Etwas

Meersalz

Etwas

Pfeffer, schwarz

Für das Topping:

200 g

Räuchertofu

2 EL

Öl zum Braten

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Zubereitung

Wirsing längs vierteln, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Wirsingstreifen ca. 10 Min. in kochendem Salzwasser garen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Karotte schälen und in sehr feine Streifen schneiden.

Für das Dressing Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilis sehr fein hacken. Mit Tomatenmark, Essig, Olivenöl, Ingwer und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wirsing, Karotten und Dressing in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen.

Räuchertofu in sehr kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit dem Öl knusprig braten und auf den Salat geben.

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