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Zutaten

40 g
getrocknete Cranberries
65 g
Marzipanrohmasse
80 g
Rohrzucker
2
Eier
100 g
weiche Butter
1 Messerspitze(n)
1 Messerspitze(n)
180 g
Weizenmehl Type 550
2 TL
Backpulver
50 ml
Milch (3,5 %)
300 g
Frischkäse, natur
100 g
Puderzucker
1 TL
Rote-Beete-Saft
2 Messerspitze(n)
1
Muffinblech
24
Muffin-Papierbackförmchen
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Zubereitung

1

Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 170° C (Umluft 150° C).

2

Je zwei Papierbackförmchen ineinander in die Mulden des Muffinbleches setzen.

3

Cranberries und Marzipan fein würfeln.

4

Zucker, 1 Paket Vanillezucker, Butter, gewürfeltes Marzipan und Eier mit einem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren. 2 EL gewürfelte Cranberries, Gewürze, Mehl und Backpulver zusammen mit der Milch unterrühren.

5

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Min. backen (Stäbchenprobe) und anschließend auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

6

Für das Frosting, Frischkäse, Puderzucker, Rote-Beete-Saft, 1 Packet Bourbon-Vanillezucker und Zimt, gemahlen in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen.

7

Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jeden Muffin eine Rosette spritzen. Mit den restlichen Cranberries bestreuen.

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