Linsenrisotto mit Süßkartoffelmus
Zutaten
Zubereitung
Für das Linsenrisotto, Zwiebeln, Möhre und Knoblauchzehe fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel kurz anbraten.
Berglinsen zugeben und 2 Minuten schmoren. Tomatenmark unterrühren. 800 ml Wasser und 1 Esslöffel Veggie-Küche zugeben, 35 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
1 Esslöffel Veggie-Küche, Olivenöl und Schnittlauchröllchen unterrühren.
Für das Süßkartoffelmus, Süßkartoffeln in ½ cm dicke Scheiben schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze kochen. Süßkartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.
Kichererbsen abtropfen lassen. Süßkartoffeln, Kichererbsen (Glas), Seidentofu, 2 Teelöffel Veggie-Küche und Olivenöl zusammen pürieren.
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