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Zutaten

500 g
Kartoffeln
50 g
Zwiebeln
1
Apfel
2 EL
neutrales Öl
1 EL
Zucker
1.2 l
Gemüsebrühe
200 ml
Kokosmilch
2 TL
Meersalz
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Zubereitung

1

Kartoffeln, Zwiebel und Apfel schälen und grob würfeln.

2

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze gut anschwitzen. 

3

Zucker, Salz und 1 geh. TL Curry indisch zugeben und kurz karamellisieren lassen.

4

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben. Sobald es anfängt zu köcheln, die Apfelwürfel zufügen und ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5

Kokosmilch hinzugeben und nochmals 10 Min. köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit 2 geh.TL Curry indisch abschmecken und genießen. 

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