Mini New York Cheese Cakes – im Glas
kleine Weckgläser, z. B. in Sturz- oder Tulpenform (à 0,2 l)
vegetarisch
Teig:
- 130 g Haferkekse (z. B. Cookie – kerniger
- Hafer von Bohlsener Mühle)
- ca. 4 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1/8 Tasse Zucker
Füllung:
- 400 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- geriebene Schale von 1 kleinen Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- ¾ Tasse Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 geh. EL Stärke
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 g saure Sahne
Topping:
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
- 4 EL Zucker
- 1-2 EL Zitronensaft
- 4 geh. TL Stärke
vegetarisch
- Backofen auf 200° C vorheizen.
- Haferkekse im Zerkleinerer komplett zu Pulver verarbeiten. Butter, Salz und Zucker hinzugeben und vermengen.
- Den Teig gleichmäßig auf die Gläser verteilen und andrücken.
- Die Gläser in die Auflaufform stellen und 15 min auf mittlerer Schiene backen. Anschließend herausnehmen. Die Backofentemperatur auf 160° C absenken.
- Den Frischkäse mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine locker aufschlagen.
- Nach und nach die weiteren Zutaten für die Füllung unterrühren, in dieser Reihenfolge: Stärke, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft, Zucker, Salz, Eier, saure Sahne.
- 1–1,5 l Wasser im Wasserkocher erhitzen.
- Die Füllung auf die Gläser verteilen (ca. 2 kleine Kellen pro Glas) und anschließend heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis zu einem Füllstand von ca. 3 cm.
- Die Auflaufform mit den Gläsern im Backofen auf die mittlere Schiene stellen. Das Ganze 60 min backen. Danach die Gläser aus der Form nehmen und auf ein Backgitter stellen.
- Die Kirschen abgießen – den Saft dabei auffangen – und sie dann in einen Topf geben. Vom Kirschsaft 50 ml abnehmen und mit der Stärke verrühren. Zucker und Zitronensaft zu den Kirschen geben und das Ganze aufkochen lassen.
- Die gelöste Stärke unter Rühren zu den kochenden Kirschen geben. Kurz weiterrühren, bis sie angedickt sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Kirschen auf den Mini-Käsekuchen verteilen. Abgekühlt servieren.
Tipp: Zum Aufbewahren einfach Gummiring und Deckel auf die Gläser legen und mit den mitgelieferten Klammern befestigen.