Mini New York Cheese Cakes – im Glas

kleine Weckgläser, z. B. in Sturz- oder Tulpenform (à 0,2 l)

Vegetarisch

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Teig:

  • 130 g Haferkekse (z. B. Cookie – kerniger
  • Hafer von Bohlsener Mühle)
  • ca. 4 EL Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1/8 Tasse Zucker

Füllung:

  • 400 g Frischkäse, Zimmertemperatur
  • geriebene Schale von 1 kleinen Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • ¾ Tasse Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 geh. EL Stärke
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 100 g saure Sahne

Topping:

  • 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
  • 4 EL Zucker
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 4 geh. TL Stärke
Vegetarisch

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  1. Backofen auf 200° C vorheizen.
  2. Haferkekse im Zerkleinerer komplett zu Pulver verarbeiten. Butter, Salz und Zucker hinzugeben und vermengen.
  3. Den Teig gleichmäßig auf die Gläser verteilen und andrücken.
  4. Die Gläser in die Auflaufform stellen und 15 min auf mittlerer Schiene backen. Anschließend herausnehmen. Die Backofentemperatur auf 160° C absenken.
  5. Den Frischkäse mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine locker aufschlagen.
  6. Nach und nach die weiteren Zutaten für die Füllung unterrühren, in dieser Reihenfolge: Stärke, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft, Zucker, Salz, Eier, saure Sahne.
  7. 1–1,5 l Wasser im Wasserkocher erhitzen.
  8. Die Füllung auf die Gläser verteilen (ca. 2 kleine Kellen pro Glas) und anschließend heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis zu einem Füllstand von ca. 3 cm.
  9. Die Auflaufform mit den Gläsern im Backofen auf die mittlere Schiene stellen. Das Ganze 60 min backen. Danach die Gläser aus der Form nehmen und auf ein Backgitter stellen.
  10. Die Kirschen abgießen – den Saft dabei auffangen – und sie dann in einen Topf geben. Vom Kirschsaft 50 ml abnehmen und mit der Stärke verrühren. Zucker und Zitronensaft zu den Kirschen geben und das Ganze aufkochen lassen.
  11. Die gelöste Stärke unter Rühren zu den kochenden Kirschen geben. Kurz weiterrühren, bis sie angedickt sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  12. Die Kirschen auf den Mini-Käsekuchen verteilen. Abgekühlt servieren.

Tipp: Zum Aufbewahren einfach Gummiring und Deckel auf die Gläser legen und mit den mitgelieferten Klammern befestigen.

Gleich nachkochen:

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