Pulled-Chicken-Burger
Ergibt 4 Burger
Das Fleisch:
- 1 kg Hähnchenschenkel
- 1 EL Brathähnchengewürz
- 1 EL Öl
Mango-Kiwi-Apfel-Chutney:
- 400 g reife Mango
- 1 Apfel
- 2 Kiwis
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- Moringa-Gewürzsalz
- Chili-Flocken aus der Mühle
Curry- Kraut:
- 500 g Weißkohl
- 1 TL Meersalz
- 3 EL Öl
- 1 TL Golden Curry
- etwas Universal-Gewürzsalz
DER BURGER:
- Mayonnaise
- 4 Burger Buns
- 4 Schaschlik- oder Sandwich-Spieße und das Fleisch, das Chutney und das Curry-Kraut
Das Fleisch:
- Das Hähnchenfleisch häuten.
- Das Gewürz mit dem Öl verrühren und darin das Fleisch über Nacht marinieren.
- Am nächsten Tag den Backofen auf 200° C vorheizen.
- Das Fleisch auf ein tiefes Backblech legen und 1 Std. im Backofen garen. Danach das Fleisch von den Knochen lösen und mit Hand oder Gabel in kleinere Stücke zupfen.
Mango-Kiwi-Apfel-Chutney:
- Zwiebel schälen und fein schneiden, Obst schälen und würfeln.
- Essig, Zitronensaft und Zucker in einem Topf erhitzen, dann Zwiebel und Obst zugeben.
- Ingwer fein reiben, in den Topf geben und alles ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Mit Moringasalz und Chili abschmecken.
Curry- Kraut:
- Kohl in dünne Streifen schneiden, Meersalz dazu und kräftig durchkneten. Anschließend 30 Min. ziehen lassen.
- Curry und Öl untermischen und mit Universal-Gewürzsalz abschmecken.
DER BURGER:
- 4 Burger Buns aufschneiden, nach Geschmack die Schnittflächen antoasten. Dann jeweils die Schnittflächen mit Mayonnaise bestreichen.
- Curry-Kraut flächig auf die Unterhälften verteilen und darauf das Fleisch arrangieren.
- Auf das Fleisch Chutney geben, dann die Oberhälften auflegen und jeden Burger mit einem Spieß befestigen.
