Lebkuchenhaus

Name: Lebkuchenhaus
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Honig; Butter; Zucker; Bourbon-Vanille, gemahlen; Wasser; Ei; Backkakao; Dinkelmehl Typ 630; Lebkuchengewürz; Für den Zuckerguss:; Eiweiß; Puderzucker; diverse Süßigkeiten und ggf. Zuckerfiguren zum Dekorieren

Gesamtzeit

2 h

Zubereitungszeit

30 Min.

Koch-/Backzeit

30 Min.

Schwierigkeitsgrad

schwer

Gesamtzeit

2 h

Zubereitungszeit

30 Min.

Koch-/Backzeit

30 Min.

Schwierigkeitsgrad

schwer

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Zutaten

120 g

Honig

90 g

Butter

100 g

Zucker

1 Prise(n)

Bourbon-Vanille, gemahlen

25 ml

Wasser

1 EL

Backkakao

300 g

Dinkelmehl Typ 630

3 g

Lebkuchengewürz

Für den Zuckerguss:

Eiweiß

330 g

Puderzucker

diverse Süßigkeiten und ggf. Zuckerfiguren zum Dekorieren

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Zubereitung

Am Tag zuvor:

Honig, Butter, Zucker, Bourbon Vanille und 20 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen und den Zucker auflösen. 

In einer Schüssel Kakaopulver, Mehl, Lebkuchengewürz, Ei und Zuckerlösung mit den Knethaken des Handrührers für 3 Min. verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in einem Wachstuch oder einer geschlossenen Plastikdose und über Nacht in den Kühlschrank legen.

Am nächsten Tag den Teig etwa 10-20 Min. vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank holen, halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche flach ausrollen.

Die Schablonen auf den Teig legen und mit einem Messer zuschneiden.

Die Hausteile auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nochmal für 20 Min. in den Kühlschrank legen. Das ist wichtig, damit sich der Teig im heißen Ofen nicht verformt oder zu sehr aufgeht.

Falls noch Teig übrigbleibt, kann man mit Keksausstechern Formen ausstechen und später verzieren.

Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Jedes Backblech einzeln für 15 Min. In den Ofen geben.

Der Lebkuchenteig ist nach dem Backen sehr knusprig, dennoch lecker und zum Direktverzehr geeignet.

Während die Hausteile auskühlen, kann der Guss vorbereitet werden. Hierfür mit dem Handmixer zwei Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Während des Vorgangs den gesamten Puderzucker nach und nach zugeben, dass ein fester Guss entsteht. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Haus Stück für Stück zusammensetzen: Rückwand, Seitenwände, Vorderseite, Dachplatten, dann auf Bodenplatte setzen. Alternativ Haus direkt auf Bodenplatte bauen (bei verzogener Platte schwieriger). Dabei genügend Guss verwenden, um die Teile zu verkleben.

Haus 10-15 Min. aushärten lassen – danach dekorieren.

Tipp: Sollten sich die Wände doch etwas verzogen haben einfach mit Guss und Deko kaschieren. Das Häuschen härtet nach und nach aus.

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