Taco-Cups

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Zutaten

Paprika, rot

Zwiebel

Knoblauchzehe

1 Becher

Mais (Abtropfgewicht: 240g)

1 Paket(e)

sunflowerHACK

1 Becher

Kidneybohnen (Abtropfgewicht: 240g)

Weizentortillas

500 g

Tomaten, passierte

Avocado

Strauchtomate

1 EL

Öl, neutrales

0.5 Bündel

Korriander

2 TL

Taco- & Burritogewürz

1 TL

Guacamolegewürz

Etwas

Salz

Etwas

Pfeffer

Etwas

Limettensaft

Muffinförmchen

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Zubereitung

Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Alles in einer Pfanne mit Öl kräftig anbraten, bis die Paprika gut gebräunt ist. Hack sowie 100 ml Wasser hinzufügen und mitbraten.

Mais und Bohnen dazugeben, mit Taco- & Burritogewürz sowie Salz und Pfeffer würzen. Mit passierten Tomaten ablöschen und 5 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Taco-Cups vorbereiten. Dazu aus den Tortillas ca. 10 cm große Kreise schneiden (das geht gut mit einer weiten Tasse und einem Messer). Tortilla-Kreise in die Mulden der Muffinförmchen legen und etwa 5 Min. im vorgeheizten Ofen bei 200° C (Ober‑/Unterhitze) rösten, bis die Cups an den Rändern leicht braun werden.

Tomate würfeln.

Avocado halbieren, den Kern entfernen und das herausgeschälte Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Das Mus mit Guacamolegewürz verfeinern. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Gemüse-Hack-Masse in die Cups füllen und mit gewürfelten Tomaten, Avocadomus und Korianderblättern toppen.

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