Reis-Kürbis-Suppe
Für 4 Personen
vegetarisch
glutenfrei
- 500 g Kürbis
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- 4 TL Suppengrün
- 1 TL Golden Curry
- 1½ l Wasser
- ½ TL Meersalz
- 200 g Basmati-Reis
- 1 Ei
- Olivenöl zum Braten
vegetarisch
glutenfrei
1. Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel
kurz anbraten.
3. 3 TL Suppengrün und 1 TL Golden Curry unterrühren und 1 Minute mit anschwitzen.
4. Mit Wasser ablöschen, Salz zugeben und 15 Minuten bei
schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen.
5. Reis zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Suppe mit 1 TL Suppengrün abschmecken.
7. Zum Schluss das Ei verschlagen und mit Hilfe einer Gabel
in die Suppe einfließen lassen.
Tipp: Hokkaidokürbis können Sie mit Schale verwenden.
