Reis-Kürbis-Suppe
Zutaten
Zubereitung
Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel kurz anbraten.
3 TL Suppengrün und 1 TL Curry golden unterrühren und 1 Minute mit anschwitzen.
Mit Wasser ablöschen, Salz zugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Reis zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit 1 TL Suppengrün abschmecken.
Zum Schluss das Ei verschlagen und mit Hilfe einer Gabel in die Suppe einfließen lassen.
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Unser Curry golden ist schön würzig. Und ein wenig scharf. Dafür sorgen schwarzer Pfeffer und etwas Chilli. Der hohe Kurkumaanteil lässt das Curry goldgelb leuchten. Zur Würzigkeit trägt Bockshornklee bei - einst aus dem Mittelmeerraum eingeschleppt ist er seit Jahrtausenden fester Bestandteil der indischen Küche. Golden Curry passt zu allem, besonders gut jedoch zu dunklem Fleisch und Currywurst.
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