Gemüse-Tofu-Ragout
Zutaten
Zubereitung
Tofu grob würfeln. Sojasoße, Olivenöl und 2 TL Ras el Hanout verrühren und Tofu mind. 5 Stunden (besser über Nacht) darin marinieren.
Paprika, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch grob zerkleinern, Kirschtomaten halbieren und ggf. die Schale entfernen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu scharf anbraten. Vorbereitetes Gemüse und Chillischote zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben, anrösten und mit Brühe ablöschen. Geschälte Tomaten zerdrücken und zugeben.
20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit 1 TL Ras el Hanout würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
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