Gemüse-Tofu-Ragout

Schwierigkeitsgrad

einfach

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einfach

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Zutaten

600 g

Räuchertofu

3 EL

Sojasoße

2 EL

Olivenöl

3 TL

Ras el Hanout

rote Paprika

2 Große(s)

Kartoffeln

Möhren

Stangen Sellerie

rote Zwiebel

Knoblauchzehe

150 g

Kirschtomaten

0.5

Chilischote

2 EL

Tomatenmark

400 ml

Gemüsebrühe

400 g

geschälte Tomaten

Etwas

Olivenöl zum Braten

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Zubereitung

Tofu grob würfeln. Sojasoße, Olivenöl und 2 TL Ras el Hanout verrühren und Tofu mind. 5 Stunden (besser über Nacht) darin marinieren.

Paprika, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch grob zerkleinern, Kirschtomaten halbieren und ggf. die Schale entfernen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu scharf anbraten. Vorbereitetes Gemüse und Chillischote zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben, anrösten und mit Brühe ablöschen. Geschälte Tomaten zerdrücken und zugeben.

20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit 1 TL Ras el Hanout würzen und 5 Minuten ruhen lassen.

„Wer mag, kann das Rezept auch mit Lammfleisch statt Tofu zubereiten.“

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