Roulade nach orientalischer Art
Zutaten
2
EL
Sultaninen
1
Zwiebel
4
Scheibe(n)
Rindfleisch (à 150 g, aus der Keule)
3
EL
4
TL
Dattelsirup oder Birnendicksaft
50
g
gehackte Haselnüsse oder Mandeln
0.5
abgeriebene Schale von einer Zitrone
1
Bündel
glatte Petersilie
200
ml
Rotwein
200
ml
Gemüsebrühe
1
TL
Maisstärke
1
Etwas
Öl zum Braten
1
Etwas
Küchengarn oder Rouladennadeln
Zubereitung
1
Sultaninen einweichen. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Rindfleischscheiben flach klopfen.
2
Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 200°C (Heißluft 180°C).
3
Zuerst jede Roulade mit 1 TL Harissa bestreuen. Dann Sirup, Nüsse, Sultaninen, Zitronenschale, Zwiebel und Petersilie gleichmäßig auf allen Rouladen verteilen.
4
Scheiben seitlich einschlagen und von der schmalen Seite her aufrollen. Mit Rouladennadeln feststecken oder mit Küchengarn umwickeln.
5
Öl in einem Topf erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten gut anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Brühe und 1 EL Harissa zugeben und ggf. in eine Auflaufform umfüllen. Im Backofen im unteren Drittel etwa 90 Minuten schmoren.
6
Soße mit Maisstärke binden.
