Roulade nach orientalischer Art

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Zutaten

2 EL

Sultaninen

Zwiebel

4 Scheibe(n)

Rindfleisch (à 150 g, aus der Keule)

3 EL

Harissa

4 TL

Dattelsirup oder Birnendicksaft

50 g

gehackte Haselnüsse oder Mandeln

0.5

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

1 Bündel

glatte Petersilie

200 ml

Rotwein

200 ml

Gemüsebrühe

1 TL

Maisstärke

Etwas

Öl zum Braten

Etwas

Küchengarn oder Rouladennadeln

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Zubereitung

Sultaninen einweichen. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Rindfleischscheiben flach klopfen.

Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 200°C (Heißluft 180°C).

Zuerst jede Roulade mit 1 TL Harissa bestreuen. Dann Sirup, Nüsse, Sultaninen, Zitronenschale, Zwiebel und Petersilie gleichmäßig auf allen Rouladen verteilen.

Scheiben seitlich einschlagen und von der schmalen Seite her aufrollen. Mit Rouladennadeln feststecken oder mit Küchengarn umwickeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten gut anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Brühe und 1 EL Harissa zugeben und ggf. in eine Auflaufform umfüllen. Im Backofen im unteren Drittel etwa 90 Minuten schmoren.

Soße mit Maisstärke binden.

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