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Zutaten

2 EL
Sultaninen
1
Zwiebel
4 Scheibe(n)
Rindfleisch (à 150 g, aus der Keule)
4 TL
Dattelsirup oder Birnendicksaft
50 g
gehackte Haselnüsse oder Mandeln
0.5
abgeriebene Schale von einer Zitrone
1 Bündel
glatte Petersilie
200 ml
Rotwein
200 ml
Gemüsebrühe
1 TL
Maisstärke
1 Etwas
Öl zum Braten
1 Etwas
Küchengarn oder Rouladennadeln
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Zubereitung

1

Sultaninen einweichen. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Rindfleischscheiben flach klopfen.

2

Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 200°C (Heißluft 180°C).

3

Zuerst jede Roulade mit 1 TL Harissa bestreuen. Dann Sirup, Nüsse, Sultaninen, Zitronenschale, Zwiebel und Petersilie gleichmäßig auf allen Rouladen verteilen.

4

Scheiben seitlich einschlagen und von der schmalen Seite her aufrollen. Mit Rouladennadeln feststecken oder mit Küchengarn umwickeln.

5

Öl in einem Topf erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten gut anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Brühe und 1 EL Harissa zugeben und ggf. in eine Auflaufform umfüllen. Im Backofen im unteren Drittel etwa 90 Minuten schmoren.

6

Soße mit Maisstärke binden.

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