Rezept

• Portionen 2 
• Gesamtzeit 45 Min. 
• Zubereitungszeit 15 Min. 
• Koch-/ Backzeit 30 Min.
• Schwierigkeitsgrad: einfach 
• Ernährungsbesonderheiten: vegetarisch 

Zutaten:

• 0,5 kg Kürbisfleisch, z. B. Hokkaido
• 30 g Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Orangensaft
• 200 ml Sahne
• 3 g Cumin-Koriander-Muskatnuss
• Salz und Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• etwas frisch gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze glasig dünsten. Das Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden, ebenfalls für 5 Min. mit in den Topf geben.
2. Anschließend mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Etwa 15 bis 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Cumin-Koriander-Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und pürieren.
3. Zum Schluss mit Sahne verfeinern und abschmecken. In Teller füllen, mit Petersilie garnieren und servieren.

Tipp: Die Suppe mit Schmand oder Creme fraîche toppen.

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