Ingwer
Zur Pflanze
Die schilfartige Staude wächst am liebsten auf nährstoffreichen Böden im feucht-warmen Klima der Tropen. Als Gewürz dient der verdickte Wurzelstock der Pflanze, der auch Rhizom genannt wird.
Geschmack
Ingwer hat eine ausgeprägte, wärmende Schärfe, die durch fruchtige Noten abgerundet wird. Das Gewürz spielt in fast allen Küchen Asiens eine wichtige Rolle. Bei uns ist er wichtiger Bestandteil winterlicher Gerichte und weihnachtlicher Gebäcksorten.
Wissenswertes
Ingwer stammt wahrscheinlich aus Südchina und wird heute in sehr vielen tropischen Ländern angebaut. Bereits in der Antike importierten die Griechen und Römer das wärmende Gewürz, das zunächst vor allem als Heilmittel, später auch als Essens-Zutat verwendet wurde.
