Knoblauch
Zur Pflanze
Knoblauch gehört zur Familie der Lauchgewächse. Verwendet werden die unterirdischen Knollen, in denen die Lauchpflanze die notwendige Energie für das Wachstum der kommenden Saison speichert. Knoblauch stammt ursprünglich vermutlich aus Zentralasien und dem Mittelmeerraum.
Geschmack
Süßlich, scharf. Passt gut zu Basilikum, Zitronengras, Ingwer, Pfeffer und Zwiebeln. Der Zuckeranteil ist im Knoblauch deutlich höher als bei Zwiebeln, sodass Knoblauchzehen beim Braten oder Rösten sehr viel schneller trocknen und bräunen. Nicht in heißes Öl geben, dann wird Knoblauch bitter. Direkt nach der Ernte ist Knoblauch besonders saftig, danach trocknet er langsam aus und intensiviert dabei sein Aroma.
In folgenden Produkten ist die Rohware enthalten
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