Türchen Nr. 4

LEBENSBAUM Bio-Gewürz-Adventskalender

Türchen Nr. 4

Harissa - der scharfe Klassiker des Orients

Dieser Klassiker der orientalischen Küche stammt ursprünglich aus Tunesien, wo kein Tag ohne Harissa vergeht. Längst wird die perfekt ausbalancierte Mischung mit ihrer ganz eigenen fruchtigen Schärfe in vielen orientalischen Ländern und Europa geschätzt. Reihen Sie sich ein. Sie können unser Harissa als Streugewürz oder - angerührt mit etwas Olivenöl - auch als würzige Paste verwenden.

Harissa

Zum Würzen von Gemüse, Eintopf & Tajine Dieser Klassiker der orientalischen Küche stammt ursprünglich aus Tunesien, wo kein Tag ohne Harissa vergeht. Längst wird die perfekt ausbalancierte Mischung mit ihrer ganz eigenen fruchtigen Schärfe in vielen orientalischen Ländern und Europa geschätzt. Reihen Sie sich ein. Sie können unser Harissa als Streugewürz oder - angerührt mit etwas Olivenöl - auch als würzige Paste verwenden.

3,19 €

63,80 €/1000 Gramm

inkl. MwSt., zzgl. Versand

Blumenkohl im Teigmantel mit Dip

Rezept

Portionen 2-3
Gesamtzeit 25 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Koch-/ Backzeit 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Ernährungsbesonderheit: vegetarisch

Zutaten:

400 g Blumenkohlröschen
5 g Harissa
2 EL Öl
20 g Mehl
1 Ei
50 g Pankomehl
20 g Paniermehl
Öl zum Braten

Dip:

250 g Quark
1 TL Quarkgewürz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Mineralwasser (kohlensäurehaltig)

Zubereitung:

1 l Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen für ca. 5 Min. kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Nach der Garzeit abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Auf ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus Quark, Quarkgewürz, 2 EL Sprudelwasser, Salz und Pfeffer einen Dip rühren.
Aus 2 EL Öl und Harissa eine Marinade herstellen. Das Ei mit einem Schuss Wasser verquirlen. Mehl abwiegen. Pankomehl mit Paniermehl mischen. Marinade, Ei, Mehl und Paniermehr jeweils in tiefe Teller geben.
Öl in eine Pfanne geben, sodass der Boden 2 cm bedeckt ist, und erhitzen.
Blumenkohl in der Marinade wälzen, in Mehl wenden und anschließend durch die Eimasse ziehen, bis der gesamte Kohl bedeckt ist. Nun im Pankomehl wälzen und leicht andrücken.
Direkt in das heiße Fett geben und bei mittlerer Hitze kross frittieren.

Rezept

Portionen 2-3
Gesamtzeit 25 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Koch-/ Backzeit 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Ernährungsbesonderheit: vegetarisch

Zutaten:

400 g Blumenkohlröschen
5 g Harissa
2 EL Öl
20 g Mehl
1 Ei
50 g Pankomehl
20 g Paniermehl
Öl zum Braten

Dip:

250 g Quark
1 TL Quarkgewürz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Mineralwasser (kohlensäurehaltig)

Zubereitung:

1 l Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen für ca. 5 Min. kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Nach der Garzeit abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Auf ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus Quark, Quarkgewürz, 2 EL Sprudelwasser, Salz und Pfeffer einen Dip rühren.
Aus 2 EL Öl und Harissa eine Marinade herstellen. Das Ei mit einem Schuss Wasser verquirlen. Mehl abwiegen. Pankomehl mit Paniermehl mischen. Marinade, Ei, Mehl und Paniermehr jeweils in tiefe Teller geben.
Öl in eine Pfanne geben, sodass der Boden 2 cm bedeckt ist und erhitzen.
Blumenkohl in der Marinade wälzen, in Mehl wenden und anschließend durch die Eimasse ziehen, bis der gesamte Kohl bedeckt ist. Nun im Pankomehl wälzen und leicht andrücken. Direkt in das heiße Fett geben und bei mittlerer Hitze kross frittieren.

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Paprika

Paprika ist ein Universalgewürz und passt zu fast allen herzhaften Gerichten. Unsere Paprika kommt zum Beispiel aus Spanien und Ungarn.

Koriander

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Kreuzkümmel (Cumin)

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Schwarzkümmel schmeckt aromatisch und leicht pfeffrig. Wird er kurz geröstet, entfaltet er sein Aroma besonders gut.

Kurkuma

Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse und schmeckt in getrockneter Form mild-würzig mit einer leicht herben Note. Erst beim Kochen entwickelt sich das warme Aroma. Unser Kurkuma kommt überwiegend aus Indien.

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Der uns bekannte Ingwer ist der Wurzelstock einer schilfartigen Staude. Er hat eine ausgeprägte, wärmende Schärfe, welche durch fruchtige Noten abgerundet wird.

Kümmel

Kümmel hat einen kräftigen, warmen Geschmack. Unser Kümmel wird zum Beispiel in Deutschland oder Ägypten angebaut und wurde schon weit vor Christi Geburt in unseren Breiten verzehrt.

Dieses Produkt ist in folgenden Rezepten enthalten

Vegetarisch

Kartoffel-Harissa-Waffeln

50 Min.

mittel

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Bio-Gewürz-Adventskalender

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Wie funktioniert "Ernte"

Hier ist ein kleiner Einblick im Ernte Prozess

Zimt, gemahlen

Für Milchreis, Süßspeisen, arabische Gerichte, Tajine und mehr Unsere Mischung aus Ceylon- und Cassia-Zimt schmeckt aromatisch-süß und warm, mit einer leicht scharfen Note. Kaum ein Gewürz wird universeller eingesetzt: Sie finden Zimt in Currys, arabischen Fleischgerichten und Zimtsternen.

2,69 €

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