Vegetarisch

Gemüsemuffins mit Kräuter-Blüten-Creme

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Zutaten

300 g

Gemüse (z. B. Möhren, Paprika, Frühlingszwiebeln)

230 g

Dinkelmehl

0.5 Tüte(n)

Backpulver

100 g

Käse, gerieben (z. B. Gouda oder Emmentaler)

Ei(er)

4 EL

Öl

150 ml

Milch

1 TL

Meersalz

2 TL

Gartenkräuter

200 g

Frischkäse

2 TL

Kräuter-Blüten

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Zubereitung

Das Gemüse sehr klein schneiden (Möhren grob raspeln, Paprika und Frühlingszwiebeln fein hacken).

Mehl, Backpulver Salz und Gartenkräuter vermischen.

Eier, Öl und Milch mit einem Handmixer glatt rühren. Mehlmischung unterrühren. Zum Schluss den geriebenen Käse und das Gemüse unterheben.

Die Masse auf 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) 30–40 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen.

Für die Kräuter-Blüten-Creme den Frischkäse mit 1 TL Kräuter-Blüten und 1 EL Wasser glatt rühren.

Die Creme auf die Muffins streichen und mit den restlichen Kräuter-Blüten dekorieren.

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