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Zutaten

300 g
Gemüse (z. B. Möhren, Paprika, Frühlingszwiebeln)
230 g
Dinkelmehl
0.5 Tüte(n)
Backpulver
100 g
Käse, gerieben (z. B. Gouda oder Emmentaler)
3
Ei(er)
4 EL
Öl
150 ml
Milch
200 g
Frischkäse
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Zubereitung

1

Das Gemüse sehr klein schneiden (Möhren grob raspeln, Paprika und Frühlingszwiebeln fein hacken).

2

Mehl, Backpulver Salz und Gartenkräuter vermischen.

3

Eier, Öl und Milch mit einem Handmixer glatt rühren. Mehlmischung unterrühren. Zum Schluss den geriebenen Käse und das Gemüse unterheben.

4

Die Masse auf 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) 30–40 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen.

5

Für die Kräuter-Blüten-Creme den Frischkäse mit 1 TL Kräuter-Blüten und 1 EL Wasser glatt rühren.

6

Die Creme auf die Muffins streichen und mit den restlichen Kräuter-Blüten dekorieren.

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