Türchen Nr. 8

LEBENSBAUM Bio-Gewürz-Adventskalender

Türchen Nr. 8

Ras el Hanout - das orientalische Gewürzgeheimnis

Es ist eine Kunst, aus dem unermesslichen Schatz orientalischer Gewürze eine vollendete Mischung zusammenzustellen. In Marokko bleibt diese Aufgabe dem Chef eines Gewürzladens (Ras El Hanout) vorbehalten - und sein Geheimnis. Lüften Sie es, lassen Sie sich von dem verführerischen Duft der ausgesuchten Zutaten verzaubern und aus Ihrer Küche in die Souks einer marokkanischen Altstadt entführen.

Für Milchreis, Süßspeisen, arabische Gerichte, Tajine und mehr

Unsere Mischung aus Ceylon- und Cassia-Zimt schmeckt aromatisch-süß und warm, mit einer leicht scharfen Note. Kaum ein Gewürz wird universeller eingesetzt: Sie finden Zimt in Currys, arabischen Fleischgerichten und Zimtsternen.

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Ras El Hanout

Zum Würzen von Geflügel, Lamm & orientalischen DipsEs ist eine Kunst, aus dem unermesslichen Schatz orientalischer Gewürze eine vollendete Mischung zusammenzustellen. In Marokko bleibt diese Aufgabe dem Chef eines Gewürzladens (Ras El Hanout) vorbehalten - und sein Geheimnis. Lüften Sie es, lassen Sie sich von dem verführerischen Duft der ausgesuchten Zutaten verzaubern und aus Ihrer Küche in die Souks einer marokkanischen Altstadt entführen.

3,19 €

70,89 €/1000 Gramm

inkl. MwSt., zzgl. Versand

Gebratener Couscous Salat

Rezept

Portionen 2
Gesamtzeit 40 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Koch-/ Backzeit 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Ernährungsbesonderheiten: vegetarisch

Zutaten:

100 g Couscous
200 ml Wasser
1 Prise Salz
50 g Mandelblätter
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Feta
30 g Rosinen
1 TL Honig
1 EL Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
3,5 g Ras El Hanout
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Couscous mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, etwas salzen und für 8 Min. ziehen lassen.
Mandelblätter in einer heißen Pfanne ohne Öl braun rösten, anschließend in eine große Schale geben. In der Pfanne anschließend 2 EL Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Feta grob zerbröseln und zu den Mandeln geben.
Couscous in der heißen Pfanne mit Olivenöl für 10 Min. anbraten, ebenfalls zu den Mandeln geben.
1 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel 5 Min. glasig dünsten. Zusammen mit den Rosinen, dem Honig, dem Essig und dem Ras El Hanout in die Schale geben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept

Portionen 2
Gesamtzeit 40 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Koch-/ Backzeit 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Ernährungsbesonderheiten: vegetarisch

Zutaten:

100 g Couscous
200 ml Wasser
1 Prise Salz
50 g Mandelblätter
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Feta
30 g Rosinen
1 TL Honig
1 EL Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
3,5 g Ras El Hanout
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Couscous mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, etwas salzen und für 8 Min. ziehen lassen.
Mandelblätter in einer heißen Pfanne ohne Öl braun rösten, anschließend in eine große Schale geben. In der Pfanne anschließend 2 EL Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Feta grob zerbröseln und zu den Mandeln geben.
Couscous in der heißen Pfanne mit Olivenöl für 10 Min. anbraten, ebenfalls zu den Mandeln geben.
1 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel 5 Min. glasig dünsten. Zusammen mit den Rosinen, dem Honig, dem Essig und dem Ras El Hanout in die Schale geben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

REZEPT HERUNTERLADEN

Sri Lanka - Herkunft des Ceylon Zimts

Uns zieht es wieder in die weite Ferne - genauer gesagt nach Sri Lanka! Denn dort wird dieser Tage eine Rohware geerntet, die bei uns beliebten Gerichten der Herbstküche, wie Zimtschnecken, Apfelmus und Kürbissuppen, eine aromatisch-süße Note verleiht. Die Rede ist von Zimt.

Mehr erfahren

Erfahren Sie mehr zu den Rohwaren

Weg durch eine grüne Pfefferplantage im tropischen Wald

Sri Lanka - Herkunft des Zimts

Stadtansicht mit Kirchtürmen, die sich im Fluss spiegeln aus Ungarn

Stadtansicht mit Kirchtürmen und deren Spiegelung im Flussufer bei blauem Himmel aus Ungarn

Ungarn - Herkunft der Paprika

Wasserfall stürzt zwischen grünen Felsen in einen breiten Fluss in Uganda

Breiter Fluss mit starken Stromschnellen fließt durch grüne Hügel, im Hintergrund stürzt ein Wasserfall zwischen zwei Felswänden herab

Uganda - Herkunft des Chilis

Paprikapflanzen mit grünen Früchten wachsen in Reihen auf einem Feld in Spanien

Paprikapflanzen auf einem Feld mit trockener Erde in Reihen gepflanzt

test

Ceylon Zimt

Rohwarenlexikon

Interessantes zur Pflanze, zum Geschmack und weitere Informationen zu Zimt

Zum Eintrag Zimt im Rohwarenlexikon

Rohwaren in dieser Gewürzmischung

Koriander

Koriandersaat ist würzig, nussig und passt gut zu Chilli, Nelken oder Kreuzkümmel. Unser Koriander kommt zum Beispiel aus Deutschland oder Bulgarien.

Paprika

Paprika ist ein Universalgewürz und passt zu fast allen herzhaften Gerichten. Unsere Paprika kommt zum Beispiel aus Spanien und Ungarn.

Kreuzkümmel (Cumin)

Die orientalische und die indische Küche sind geprägt vom Kreuzkümmel. Während in Vorderasien das aromatische Gewürz ungeröstet verwendet wird, bevorzugen indische Köche für ihre Speisen das gebratene oder geröstete Gewürz, da sein besonders nussiges Aroma hat.

Zwiebel

Die Zwiebel kann sowohl roh im Salat oder gegart in sämtlichen Gerichten für eine süßlich-würzige Note verwendet werden.

Kurkuma

Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse und schmeckt in getrockneter Form mild-würzig mit einer leicht herben Note. Erst beim Kochen entwickelt sich das warme Aroma. Unser Kurkuma kommt überwiegend aus Indien.

Ingwer

Der uns bekannte Ingwer ist der Wurzelstock einer schilfartigen Staude. Er hat eine ausgeprägte, wärmende Schärfe, welche durch fruchtige Noten abgerundet wird.

Thymian

Thymian hat ein intensiv herb-würziges Aroma und lässt sich vielseitig kombinieren. Am besten entfaltet er sein Aroma, wenn er direkt mitgekocht wird.

Zimt, Ceylon

Unser Ceylon-Zimt kommt aus Sri Lanka und schmeckt mild und leicht süßlich.

Knoblauch

Knoblauch schmeckt süßlich scharf und ist für sein einzigartiges Aroma bekannt und gefürchtet. Unser Knoblauch kommt aus Ägypten. Verwendet werden die unterirdischen Knollen.

Majoran

Majoran enthält einen hohen Anteil an ätherischen Ölen und ist deswegen sehr aromatisch: Würzig-warm und leicht süßlich ist der Geschmack. Angebaut wird unser Majoran zum Beispiel in Ägypten.

Rosmarin

Rosmarinblätter haben ein kräftiges Aroma mit einer leicht herben Note. Dabei können sie auch länger mitgekocht oder -gegart werden, da das Aroma nicht unter der Hitzeeinwirkung leidet.

Anis

Der würzige Geschmack von Anis erinnert an Lakritz und macht sich nicht nur gut im Tee sondern auch in Brot und Gebäck. Angebaut wird unser Anis überwiegend in Ägypten und der Türkei.

Kardamom

Unser Kardamom aus Guatemala schmeckt würzig-wärmend. Er ist nicht nur eines der ältesten, sondern auch eines der teuersten Gewürze.

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer hat fruchtige, florale und warme Noten und kommt in unserem Fall aus Indien. Für den schwarzen Pfeffer werden die noch grünen Beeren kurz vor der Reife gepflückt. Sie haben dann ihren Höhepunkt an Aromastoffen erreicht.

Chili

Chilis enthalten im Großen und Ganzen dieselben Geruchs- und Geschmacksstoffe wie die Gemüsepaprika, ihr Gehalt an Capsaicin (verantwortlich für die Schärfe) ist aber wesentlich höher.

Piment

Piment hat ein äußerst vielschichtiges Aroma: Er schmeckt nach Nelken und Pfeffer und wird deswegen auch Nelkenpfeffer genannt. Außerdem hat er Anklänge von Zimt und Muskat.

Limette

Limetten schmecken sauer und frisch und haben ein intensives Aroma.

Nelke

Der Geschmack von Nelken verbindet Süßes mit Pfeffrigem. Dadurch ist sie vielseitig einsetzbar – sowohl solo, als auch in vielen Gewürzmischungen. Angebaut wird sie für uns zum Beispiel in Sri Lanka.

Bärlauch

Die sogenannte Hexenzwiebel wurde im Mittelalter zur Abwehr von Unheil eingesetzt. Heute verzaubert Bärlauch Suppen und Co mit einem feinen Knoblaucharoma.

Basilikum

Der süßlich-scharfe Geschmack von Basilikum passt hervorragend zu Tomatengerichten, Saucen, Salaten und Gemüsegerichten und bringt mediterranes Flair in jede Küche.

Bohnenkraut

Der Duft des Bohnenkrauts ist stark aromatisch, der Geschmack pfeffrig-scharf wird beim Kochen jedoch abgemildert. Angebaut wird unser Bohnenkraut zum Beispiel in der Türkei.

Chili

Chilis enthalten im Großen und Ganzen dieselben Geruchs- und Geschmacksstoffe wie die Gemüsepaprika, ihr Gehalt an Capsaicin (verantwortlich für die Schärfe) ist aber wesentlich höher.

Dieses Produkt ist in folgenden Rezepten enthalten

Gemüse-Tofu-Ragout

einfach

Hähnchenspieße mit Marinade

einfach

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Wie funktioniert "Ernte"

Hier ist ein kleiner Einblick im Ernte Prozess

Zimt, gemahlen

Für Milchreis, Süßspeisen, arabische Gerichte, Tajine und mehr Unsere Mischung aus Ceylon- und Cassia-Zimt schmeckt aromatisch-süß und warm, mit einer leicht scharfen Note. Kaum ein Gewürz wird universeller eingesetzt: Sie finden Zimt in Currys, arabischen Fleischgerichten und Zimtsternen.

2,69 €

53,80 €/1000 Gramm

inkl. MwSt., zzgl. Versand

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